广东粽子（肇庆粽子的做法和配料）

益达学妹 • 2023年5月15日 17:36:45 • 懂百科

广东粽子(肇庆粽子的做法和成分)

广东最常见的粽子是咸肉粽子。咸肉饺子呈三角形，馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、扇贝等。光是想想就让人流口水~

▲以蘑菇和咸蛋黄为馅的咸肉饺子。

▲切好的咸肉饺子露出鲜美的肉馅。

肇庆裹蒸饺

肇庆蒸饺是广东肇庆的特产，制作工艺非常讲究。冬天叶子要有绿叶香，肉馅要有肥有瘦，调料要加五香粉和曲酒。正因为如此，蒸出来的粽子香，入口馅料醇厚，肥而不腻。

▲选用肥瘦相间的猪肉做馅，肇庆的蒸饺包起来肥而不腻。

三

高周建水总

传统的汤圆不加任何馅料，只是用一些糯米拌一些糯水。现在有的会加入莲蓉或者豆沙来丰富口感。观水粽子不仅清爽可口，而且非常健康，可以平衡人体的酸碱度，祛湿健脾。

▲里水粽子代表粤西风味，其中高州里水粽子非常有名。

▲豆沙馅的水饺。

四

客家灰水粽

客家灰粽子被称为“最淡”的粽子。制作它们时，糯米要用大豆苗过滤后的灰水浸泡，然后用尖尖的竹叶包裹，不加任何材料。所以很多人第一次吃的时候可能会觉得没有味道甚至有点苦，但是偷偷告诉你，蘸了白糖你会上瘾的~

▲摘下来的布刺晒干后可以用来做灰水饺子。

▲客家灰水饺子煮熟后呈金黄色。吃饺子的时候，把糖和油倒在去了叶子的凉拌饺子上，或者直接蘸着糖和油吃。

▲包好的灰水团子用草绳扎起来，放在锅里煮1-2个小时就可以品尝了。

五

道交宗

道滘棕是东莞道滘的特产，有“天下第一饺”之称。道滘棕的味道很浓，这是因为它的馅料丰富，各种调料。制作时需要加入大蒜、沙姜、五香粉等调料~红豆博客

▲包好的道交棕。

▲蒸熟后的道交棕色泽鲜艳，馅料丰富。

六

珠海斗门宗

▲把包好的斗门饺子扎紧。

▲做斗门饺子需要的食材。

▲蒸熟后的斗门饺子。

七

潮州凤凰镇头宗

▲一枕饺子像个小枕头，依次排列。

▲枕头有个大馅。

八

朝双山彭总

▲水饺的形状很特别。

▲潮汕双拼汤圆有甜有咸，口感丰富。

九

中山鹿豆粽

▲把煮好的芦苇饺子切成小块吃。

▲做粽，需要把糯米等材料放入卷好的粽鼓里。

清远驼背饺子

▲驼背饺子的做法很特别。包“驼背饺子”前，糯米要洗净浸泡3小时左右；馅料也要先腌制，这样才好吃。

▲在包的过程中，将两片糯米叶折成漏斗状，舀入适量泡好的糯米，然后放入馅料，再舀入适量糯米，包好后用饺子绳扎紧。咸水植物通常被用来捆绑它们。

雷州红豆博客鸭蛋宗

▲“鸭饺”最大的特点当然是奇特的鸭形。

▲正宗红豆博客的“鸭饺”应该是用古树叶包的。新鲜的筐叶既能包裹粽子的原味，又能在吃粽子的时候尝到筐叶的清香。

▲叶子可以编织成“鸭妈妈”的形状，工匠的手艺可见一斑。

泰山宗

▲泰山粽子的馅料也很特别。馅料里的半肥猪肉是关键。有一种中草药“红鹿仙”盐腌在里面，有清肺止咳、散瘀止血的功效。

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