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如何做烤面包卷

益达学妹 • • 懂百科

1、碗中倒入面粉300g，加酵母粉3g，白糖30g，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，搅拌一下，加入200ml的纯牛奶，搅拌成没有干粉的糊状，用手将面在碗里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒20分钟。

2、准备一个干燥的案板或者揉面专用垫，将面团放在上面像洗衣服一样反复揉搓至能出现薄薄的膜，或者用摔面或者打面的方式将面团打出膜，在中途记得加入之前准备好的食用油进去，加速出膜的同时也能防止粘连。

3、出膜之后将面团再放到碗里再醒10分钟，不着急的话可以多醒一会，取出之后放在案板上，分成4个大小均匀的小剂子，团成一个圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟。

4、松弛好的面团用擀面杖擀成长舌状，加入自己喜欢的馅料，葡萄干或者蜜豆，从一边卷起，在另外一边收口，然后放到烤盘里，再次醒发10分钟。

5、醒发好的面包团会比刚放入的时候大约一倍，取一个蛋黄，均匀的刷在面包团上面，有条件的可以撒点椰蓉，放入烤箱里，上下火180度，烤20分钟左右。

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