野菜美食推荐（公认最好吃的3种野菜）

晓艺 • 2023年11月6日 13:48:47 • 懂百科

春天是一个鸟语花香，春意盎然的季节，春天来了，温度升高，雨水也频繁了，农作物和花草在春雨的滋润下，开始变得生机勃发，山坡上的野菜也该挖了，野菜具有独特的风味，营养丰富，药食同源，天然无污染，安全无农残，有多种搭配吃法。

野菜在老百姓的餐桌上并不陌生，生活条件不好的时候，几乎经常吃，当成下饭菜，后来生活条件提升了，野菜也被废弃了，如今随着人们对养生意识的提升，野菜又被搬上了餐桌，野菜含有蔬菜没有的营养，除此之外，还有一定的药用功效和保健功能。

一、荠菜

荠菜习惯生活在山坡、路边、河边及庭院，是不折不扣的“野菜之王”，荠菜味道清香，药食同源，鲜香美味，营养丰富，健胃消食，化积滞，可以调馅、烧汤、清炒，多种做法，深受老百姓欢迎，网上卖的大概4元一斤，很多老头、老太太已经出发了，白天天气不冷，提着菜篮子，随挖随吃。

1、挖荠菜的时候，一定要远离化工厂和污染的地方，荠菜没农药残留，把荠菜清洗干净，控干水分，攥干水分，切成碎末，加入鸡蛋碎和虾皮，调味放食盐、五香粉、蚝油和芝麻香油，搅拌均匀，即可包饺子。

2、荠菜素馅饺子，味道非常的好吃，鲜嫩多汁，营养美味，好吃不油腻，孩子们也大口吃，毫无压力，比韭菜馅、白菜馅都受欢迎，荠菜的清香，特别诱人食欲。

二、马齿苋

马齿苋喜欢在土壤肥沃的地方生长，南北各地均产，生命力顽强，耐旱耐热，家中喂过牲口的都知道，马齿苋是很好的饲料，较早的时候，都是掺着棒子面喂猪，马齿苋在嫩芽时期，是可以端上餐桌的，味道清香，有一定的营养价值，生食、烹食均可。

1、准备一把鲜嫩的马齿苋，给大家告诉一个小技巧，挖马齿苋最好雨后第二天，那嫩芽一掐就出水，清香味十足，起锅烧水，把马齿苋放入锅中，焯烫一分钟左右，捞出控干水分，切成小段。

2、放入蒜末和小米辣，不喜欢吃辣的可以不放，淋入热油激发出香味，调味放生抽、香醋、蚝油、食盐和芝麻香油，搅拌均匀，即可开吃，爽脆美味，老少皆宜。

三、蒲公英

蒲公英也叫婆婆丁，蒲公英在小学课本上就认识，路边、田野、河滩、草地到处都是，蒲公英药食同源，主要吃它的菜叶，推荐凉拌的做法，可生吃、炒食、做汤。

1、采摘鲜嫩的蒲公英叶子，有倒刺很正常，把根叶洗干净，用开水焯烫一遍，捞出攥干水分，切成碎末，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒至定型，倒入蒲公英一起翻炒，调味放食盐即可，炒熟炒香后出锅。

2、蒲公英炒鸡蛋，味道清香，风味独特，调味只放食盐就够了，乱七八糟的调味品不要放，口感真的很香，又滑又嫩，蒲公英含有丰富的营养元素，可以放心吃，没吃过的可别错过，采摘时间短，要趁早。

挖野菜时要注意，远离化工厂和有污染的地方，另外不认识的野菜不要挖，吃野菜的数量要控制一下，野菜虽然好吃，但毕竟是野菜，一次性不可大量食用。

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野菜美食推荐（公认最好吃的3种野菜）

一、荠菜

二、马齿苋

三、蒲公英

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