1、豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝。
2、起锅热油,加入葱姜炒出香味,加入豆腐。
3、倒入适量清水,加入虾酱、料酒拌匀煮开,转小火炖煮5分钟。
4、炖煮到锅中汤汁收干,翻炒几下关火即可。
5、虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
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