1、猪肘子处理干净,用开水焯烫后仔细刮洗,再焯水一遍后清洗干净,表面用刀扎几个眼,方便入味。
2、炒锅放入2汤勺油,放入白糖小火翻炒,炒出油面上有褐色浮沫的样子。
3、加水,约2碗水就可以,先少一点,看自己用的锅具添加水。
4、用一个大砂锅,把汤水倒入砂锅中,放入肘子,看到水不够,现在就可以加,砂锅够大,水尽量和肘子一平。放入料酒,生抽和老抽。
5、在放入备好的调料和盐。
6、盖好,烧开后小火煮焖约1小时,中间翻动一次,用筷子能轻松扎透就是熟透了。
7、捞出肘子晾到手温。
8、蒜剁成细末,放入酱油。
9、肘子切大片装盘,浇入蒜酱或者用肉片蘸蒜酱吃即可。
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