茶的品种介绍和冲泡方法（茶叶分类及六大茶类代表茶）

晓艺 • 2024年1月1日 12:40:39 • 懂百科

此文更适合喝茶的新手，一起来看看泡茶指南。

1、普洱茶：生熟新旧，泡法不同

（1）普洱茶分为生茶与熟茶，不同的年份茶的特点也有所不同，针对特定的品质冲泡更好。

（2）推荐使用紫砂壶或者银壶冲泡，茶香会更纯净；

（3）建议开水冲泡，充分激发茶香；

（4）茶水比控制在1:25，尽可能不要放太多茶叶粉末；

（5）普洱生茶，注水时淋在茶叶上，茶汤更浓郁醇厚；

（6）年份老的普洱茶，要提前干醒茶，先解块，再放进透气的陶罐储存一到两个月，冲泡时洗茶，先让紧压茶充分展开，散去异气

2、红茶：小心闷出酸涩味

（1）红茶，经过全发酵，如果冲泡不当容易出现闷酸味，甚至产生苦涩味。

（2）冲泡用80-90℃的水，茶会更甜；

（3）冲泡用沸水，茶会更香，但易出酸涩味，正常茶水比为1:25；

（4）不宜闷泡，注水后尽快出汤，就会清甜爽口；

（5）使用盖碗碗口大一点，方便散热透气；

（6）茶量可以少一些，茶不容易出现苦涩感；出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久；出完汤不要闷茶，茶盖打开

3、绿茶：不破坏他的鲜

（1）绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，怕高温。维生素C和多酚类等物

（2）质被破坏，鲜爽度下降，色泽也会变黄。

（3）用玻璃杯冲泡，可以观其形态，细嫩的茶，建议水温80-90℃；

（4）较成熟的茶，建议开水冲泡，正常茶水比1:50，如果口味重就加量；

（5）在喝剩三成的时候，可以续水一次，不要闷茶，出汤以后，盖在打开散热

4、白茶：注意区分老嫩

（1）白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉；

（2）白毫银针和高级白牡丹，为了保持其鲜甜，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒；

（3）普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些；

（4）贡眉和寿眉，尤其是存放了3年以上的老贡眉、老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，

（5）冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间；

（6）年份新的白茶，建议用盖碗冲泡；

（7）年份老的白茶，建议用紫砂壶或者银壶冲泡

5、乌龙茶：讲究功夫茶泡法

（1）乌龙茶重在品其高香和悠长的韵味，工夫茶泡法正是为乌龙茶而生的。

（2）小壶和小杯，是工夫茶的标配

（3）推荐使用小盖碗或者紫砂壶

（4）茶水比例1:15，但潮汕人会把茶叶塞满茶壶

（5）开水冲泡，逼出茶香

（6）冲泡前温杯汤壶，茶会更香，冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味

（7）至于冲泡的时间，条形茶坐杯时间较颗粒形乌龙短一点，三泡后适当延长坐杯时间，以保持茶汤浓度

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