1、根据需要取糯米适量备用。
2、用清水淘洗干净后在冷水中泡3小时，直到糯米容易用手碾碎。
3、将泡好的糯米放在加了水的蒸锅中。
4、盖上锅盖，蒸十五分钟，将糯米蒸熟。
5、将蒸熟的糯米放一会，让温度降至温热，约35度左右，撒上甜酒曲。
6、加入适量水，用手将甜酒曲和糯米搅拌均匀。
7、用手心将米酒压平，在中间打个孔。
8、有保鲜膜将装有米酒的容器密封。
9、盖上锅盖，放在30度左右的房间保存24小时。
10、等到有酒香后，倒入开水，杀死甜酒曲中的酵粉，米酒就做好了，可以直接食用，也可以煮开后食用。
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