香菇冬菇（你还是香菇冬菇傻傻分不清）

益达学妹 • 2023年4月16日 19:47:23 • 思投稿

蘑菇(你分不清蘑菇和蘑菇的区别)

元旦的钟声即将敲响，

农历新年即将来临，

朋友们，你们准备好年货清单和过年食谱了吗？

这期就给你推荐蘑菇！

它在外观上类似于香菇。其实香菇是香菇的一种。在许多地方，它也被称为香菇，因为它生长在冬季的自然条件下。那么，蘑菇呢？

香菇包括三种常见的蘑菇:香菇、香菇、秦湘。它们的外观和营养价值相似，但质量不同。香菇也是用香菇经过特殊处理制成的，而秦湘是挑选香菇和蘑菇后剩下的，质量低劣。

1.香菇:香菇是蘑菇的一种，是蘑菇中的明星。素有“山珍”之称，香菇顶面有花纹。顶部为浅黑色，菇纹为白色，用炭火烘烤时菇底褶为浅黄色。蘑菇在冬天长得很快，天气越冷，尤其是下雪天，产量越高，质量越好。

2.蘑菇:蘑菇的品质仅次于蘑菇，也被称为“菌类皇后”。蘑菇的顶面是黑色的，蘑菇的底部褶也是淡黄色的。肉厚，像铜肋。肉质嫩脆可口，用法与香菇略有相同。

3.心香是香蕈的低级品种，因为它是挑选花菇和冬菇后的下脚料。香肉较薄，不那么嫩爽口，品质比花菇、香菇差。不过肉也好吃又便宜，既经济又实惠。

蘑菇发展前景

历史上记载的浙江省龙泉市、静宁县、庆元县交界处，是世界上最早的人工栽培香菇的发源地，其人工栽培技术史称花切法。随着现代医学和营养红豆博客的深入研究，香菇的药用价值被不断发现。香菇在中国已有数百年的生产历史，尤其是在浙江丽水和福建东北部。

我国在蘑菇生产方面比其他国家和地区更具优势。同时，香菇相对于其他行业有一定的优势。

香菇的功能

蘑菇是人们冬天经常吃的食用菌。热量低，蛋白质和维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收。经常食用香菇对增强免疫力和预防感冒也有很好的作用。蘑菇无论是鲜的还是干的，都可以和其他肉类、蔬菜类食物搭配，作为主辅食品，烹制美味。适用于各类人群，尤其对高血压、高血脂等疾病有预防作用，其膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

当然，我们可以学习如何实践这种营养丰富的蘑菇！

花菇

主要材料:

一只鸡(最好是土鸡)和十朵花菇。

制造步骤:

1.鸡肉洗净，花菇用温水浸泡(红豆博客上大概一个小时左右)。

2.将鸡肉切块，放入锅中，倒入足够的冷水，烧开，撇去浮粉。

3.加入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡蘑菇的水(注意下面会有脏沉淀物，不要一起倒进去)，加入泡蘑菇。

4.大火烧开，转小火慢炖一个半小时左右。当鸡肉可以用筷子轻松穿透时，加盐调味。

小贴士:

1.不要扔掉蘑菇水。浸泡时，杂质会沉淀到底部。顶层的清菇水可以用来煲汤。

2、汤要一次性加足水，千万不要中途加水，这样会影响汤的鲜度。

3.汤本身已经很鲜了，最后的调料只需要加盐就可以了。

干蘑菇(冬天采摘)

主要材料:

干香菇15-16个，素肉馅150克，油菜3个，姜末。

调料:

盐1汤匙，酱油2汤匙，淀粉2汤匙，香油1/2汤匙。

备注:

一汤匙约5ml，一茶匙约2g。

练习:

1.泡干香菇。

2.买三分肥七分瘦的素肉馅比较合适。买回来的素肉馅先用擀面杖的一端敲打，使素肉馅结实，这样调出来的馅会更好吃，更有味道。

3.将生姜切成粉末。

4.将姜末加入素食肉馅中，然后加入1汤匙酱油、2汤匙淀粉、半汤匙香油和半汤匙盐，搅拌均匀。

5.把泡好的蘑菇后面的蒂剪掉。

6.将处理过的蘑菇和红豆的背面浸在干淀粉中。这样可以防止素肉脱落。

7.把调味好的素肉馅泡在蘑菇里，用手抹平。

8.将酿好的蘑菇和素肉馅一起炒。有素肉的一面可以炒一分半钟左右，另一面可以炒一分钟。

9.将炸好的蘑菇馅素肉馅沥干多余的油，浓郁的素肉馅就可以炸成小小的素肉丸了。

10.把油锅里的油到处放，加入新油，用姜末炒锅。香味出来后，把炒好的酿蘑菇和素丸子放进去拿出来。将适量清水倒入蘑菇中，然后加入1勺酱油、半勺盐和1勺糖，中火炖5至6分钟。

11.炖蘑菇的时候可以把油菜籽焯一下。记得在焯水的菜水里加一点食用油和盐，这样焯水的菜就有光泽了。

12.最后把炖好的酿蘑菇和油菜一起放入碗中。这样，油菜不仅吸收了发酵蘑菇的香味，还能解闷。

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