1、黄豆提前放在水里浸泡40分钟到1小时左右;
2、猪蹄(最好买的时候就让师傅给分解成小块)沸水烫一下,这样比较好处理猪蹄上的浮毛;
3、大葱切段,姜切成片(三-五段大葱,姜2片即可);
4、猪蹄和姜放锅里煮沸,煮沸后把沫子撇掉;
5、锅内倒加黄酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
6、猪皮变软后,加盐,再煮1小时,出锅,汤鲜肉烂。
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