1、黄豆提前放在水里浸泡40分钟到1小时左右；
2、猪蹄（最好买的时候就让师傅给分解成小块）沸水烫一下，这样比较好处理猪蹄上的浮毛；
3、大葱切段，姜切成片（三-五段大葱，姜2片即可）；
4、猪蹄和姜放锅里煮沸，煮沸后把沫子撇掉；
5、锅内倒加黄酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
6、猪皮变软后，加盐，再煮1小时，出锅，汤鲜肉烂。
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