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熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤）

紫嫣 • • 思投稿

北方的冬天，怎么能少的了猪皮冻，晶莹剔透的样子，入口滑嫩弹牙，咬一口、满满的胶原蛋白。

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第2张

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第4张【自制猪皮冻】

1.处理猪皮：

首先，我们准备一张猪皮。

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第6张

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第8张

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第10张锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第12张

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第14张

把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第16张

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第18张

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第20张

这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第22张

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第24张

时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第26张

把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。

这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻 非常的Q弹筋道。

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第28张

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第30张1.清洗猪皮时最好都用温水，方便去除油脂，还能防止猪皮收缩变得干硬。

2.炖煮皮时，注意水和猪皮的比例为3:1，过多过少都会影响皮冻定型。

熬皮冻最正确的方法讲解（附：一看就会的熬皮冻详细步骤） 第32张

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