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如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料）

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这才是腊八蒜的正确做法，简单易做零失败，个个翠绿好看，快试试

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第2张

俗话说“过了腊八就是年，腊八不吃蒜，年味减一半。”还有几天就是腊八了，你们家腊八蒜做好了吗？腊八蒜，不仅酸甜爽脆、香而不辣，还颜色翠绿如同翡翠碧玉一样好看，也难怪北方人那么喜爱腊八蒜了。

寒冬腊月吃腊八蒜，其实也有很大的好处。我们都知道大蒜本身就含有天然的杀菌物质大蒜素，经过腌制后形成了绿色的腊八蒜，里面会含有一种叫做硫化丙烯的辣素，具有很好的杀菌作用。加上腊八蒜本身就具有开胃、解腻的作用，腊月这样寒冷的季节，给家人吃点腊八蒜不仅开胃解馋，又能够增强免疫力预防感冒，顺利度冬。

腊八蒜的制作材料很简单，就是冰糖、醋、白酒和大蒜瓣儿。腌制出来的腊八蒜也在考验我们的手艺，能够浑身都是翠绿色的为佳品，那么怎样才能让泡在醋中的蒜变得非常绿呢？其实技巧还真不难，接下来就给大家分享一下吧。

【腊八蒜的做法】

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第4张

制作方法：

1、先准备好大蒜头、米醋等食材。出芽的大蒜头可以正常用，但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第6张

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第8张

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第10张

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第12张

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第14张

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第16张

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第18张

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第20张

如何腌制腊八蒜好吃（腌制腊八蒜的方法与配料） 第22张

想要成功做成这么绿的腊八蒜，大家要牢记下面四点：

1、一定要在温差大的环境下才能激活蒜酶催化使大蒜变绿。在这一点上，北方白昼温差大很占优势。南方则要借助冰箱了，放入冰箱冷藏后来激活完成腌制过程。

2、蒜芽和根部都要切一下，再用牙签扎几下，增加切面可以更有利于接触空气促进氧化。

3、醋一定要是酿制的醋，比如米醋、陈醋。大蒜头更有讲究，要选用外形完整的蒜头，霉烂的蒜头一律不能用。装腊八蒜的器皿最好用玻璃的更保险一些，而且一定要用高温的水杀毒，

4、放在避光的阴凉处腌制。

另外，常有很多人问我腊八蒜可以放到夏天吗？这一点我要说一下，腊八蒜可以放到夏天，不过放到夏天的时候，颜色就不会有好看的绿色了。所以大家还是趁着它最好看的时候吃完吧！

今天给大家分享了腊八蒜的做法，希望大家都能制作成功。

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