1、材料
胖鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。
2、做法
(1)把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要,把鱼头用大盘子摆好盘。
(2)热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。
(3)把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头,再浇上蒸鱼油,藤椒油。
(4)蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可(撒点小米椒做装饰也不错)。
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