生蚝又叫牡蛎，营养非常丰富，更是号称男人女人们的加油站。此时的秋季正是吃生蚝的绝佳时期，生蚝们因为忙着过冬做准备而疯狂进食，从而肉质长得很肥厚，此时买上几斤洗干净蒸着吃是再好不过，当然了，这洗生蚝这一步说简单也简单，但如果没有方法，洗起来很难洗干净，许多人第一次洗生蚝总是洗不掉表面污垢，导致蒸出来还有土腥味，非常难受，那么今天麟大大就来教给大家一个洗生蚝的实用妙招，建议收藏。
1、盆内加入足量清水，依次加入食盐1勺、小苏打1勺、白醋1勺拌匀。这里的加料是关键，水内加食盐是为了方便生蚝吐沙和去虫，加小苏打和白醋是利用气泡和酸性来软化生蚝壳上的污垢，方便后续刷洗干净；
1、食盐的作用：杀菌去虫和加速吐沙。食盐加入水内可以增加水的浓度和腐蚀性，因此生蚝表面的细菌会被杀死，而内部虫卵也会因为缺氧而自己跑出来，同时生蚝自己也会因为水的浓度过高而吐沙来增加呼吸能力，所以食盐很重要；
（2）蒸生蚝时要水开下锅，猛火蒸5分钟即可。
（3）蒸生蚝建议不开壳蒸，这样可以最大程度保留其鲜味，最后蘸碟吃一样入味，口感鲜甜美味。
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