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饺子皮怎么做才能又软又筋道？看看大厨做法，6点小窍门分享

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过年包饺子，怎样将饺子皮做得又软又劲道，6点小窍门分享

饺子在我国有多年历史，中国人世代传承的记忆，是北方过年必不可少的一种美食，象征着团圆和一年一岁的更替，一张饺子皮可以包罗万象，任何馅都可以包进去，营养健康又美味，深受人们喜欢。

饺子皮怎么做才能又软又筋道？看看大厨做法，6点小窍门分享 第2张

饺子皮怎么做才能又软又筋道？看看大厨做法，6点小窍门分享 第4张

水和面的标准：

饺子粉500克，清水230~250克，食用盐3克

制作步骤：

1、饺子粉也可以用高筋粉或者中筋粉来代替，因为这两种面粉蛋白质含量高，活性强，和好的面团有延展性，做出来的饺子皮劲道并且柔软，也就是原材料的选择很重要，离成功近了一步。

饺子皮怎么做才能又软又筋道？看看大厨做法，6点小窍门分享 第6张

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3、揉成光滑面团之后不需要从和面袋拿出来，放在里面继续醒发大概20分钟左右，也可以拿出来放在案板上盖上盖子或覆保鲜膜，这样面筋得到松弛，延展性增大，表面光滑，下一步操作起来更加方便，制作出来的饺子皮柔软又筋道。

饺子皮怎么做才能又软又筋道？看看大厨做法，6点小窍门分享 第8张

饺子皮怎么做才能又软又筋道？看看大厨做法，6点小窍门分享 第10张

饺子皮怎么做才能又软又筋道？看看大厨做法，6点小窍门分享 第12张

饺子皮怎么做才能又软又筋道？看看大厨做法，6点小窍门分享 第14张
1、包饺子，饺子皮选择专业的饺子粉或者高筋面粉，劲道有韧性。

2、和面时添加水比例很重要，面团要软硬适中，如果太软就不好操作，包饺子粘手，还容易变形，包好之后特别容易粘连，并且煮的时候也容易破皮，面团太硬，擀皮费劲，包饺子的时候也不容易粘合在一起。

3、揉面很重要，和好的面团揉一会儿放在和面袋中，醒发一会继续揉，一方面揉起来会更加轻松，另一方面面团延展性好，越揉越好吃。

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